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여러분, 안녕하세요! 오늘은 묵은 김치, 일명 오늘의 김치를 활용해서 밥도둑 김치찌개를 끓여볼 거예요. 냉장고 속 신김치, 이제 더 이상 묵혀두지 마세요! 돼지고기 팍팍 넣고 끓이는 김치찌개도 좋지만, 오늘은 좀 더 깔끔하고 시원한 맛을 내는 레시피를 준비했답니다. 마치 나박김치처럼 시원하게 즐길 수 있는 배추물김치 스타일의 김치찌개랄까요? 월동 배추의 달큰함이 묵은 김치의 깊은 맛과 어우러져 정말 끝내준답니다! 자, 그럼 오늘의 김치찌개 황금 레시피, 시작해볼까요? 준비물 신김치 오늘의 김치 약 300g 쌀뜨물 3컵 청양고추 1개 홍고추 12개 대파 12대 된장 0.5숟가락 다진 마늘 1숟가락 고춧가루 2숟가락 설탕 0.5숟가락 멸치 또는 까나리 액젓 1숟가락 새오늘의김치우젓 0.5숟가락 만드는 법 1. 쌀뜨물 준비 쌀뜨물은 첫 번째 뜬 물은 버리고, 두 번째나 세 번째 뜬 물을 사용해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 쌀뜨물에는 쌀의 영양분과 구수한 맛이 우러나와 김치찌개의 풍미를 더해준답니다. 2. 재료 손질 오늘의 주인공, 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 어슷썰기, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 3. 김치 볶기 생략 가능 냄비에 김치를 넣고 참기름 살짝 둘러 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 오늘은 깔끔한 맛을 위해 생략할게요. 4. 육수 끓이기 냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓여주세요. 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋아요! 5. 양념 넣기 쌀뜨물이 끓기 시작하면 된장 0.5숟가락을 풀어 넣고, 다진 마늘 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 0.5숟가락, 액젓 1숟가락, 새우젓 0.5숟가락을 넣어 간을 맞춰주세요. 6. 김치 투하 썰어둔 김치를 넣고 중불에서 푹 끓여줍니다. 김치가 부드러워질 때까지 끓여주는 것이 중요해요. 7. 마무리 마지막으로 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 완성! 꿀팁 김치찌개 맛은 김치의 맛에 따라 좌우되니, 맛있는 김치를 사용하는 것이 중요해요. 액젓 대신 국간장을 사용해도 괜찮지만, 액젓이 좀 더 깊은 감칠맛을 낸답니다